Enkel grønnsaksrisotto

2-3 pers

150 g risottoris
3 ss Jacobs Utvalgte Extra virgin olivenolje
5 dl Jacobs Utvalgte Grønnsakskraft
10 g smør
25 g revet Jacobs Utvalgte Parmesan
2 ts sitronsaft

Varm opp ris og olivenolje i 30 sek før du heller på 2,5 dl varm grønnsakskraft. Skru ned varmen og småkok risen til det begynner å tykne (5-6 min). Hell på resten av kraften og la det småkoke videre i ca. 10 min. Rør inn smør, sitronsaft, salt, pepper og revet parmesan. La risottoen hvile ett minutt før servering. Legg risottoen på tallerken og topp med store biter stekt sopp og rotgrønnsaker som er vendt med noen dråper honning og sitron.

Tips: Revet parmesan, hakkede urter og litt olivenolje er alltid godt på toppen.