Gyoza og salat

Gyoza er en rett med lange tradisjoner som spises over hele verden.

Det finnes utallige typer dumplings fra Asia, og for at noe skal kunne kalles en gyoza må den gjennom to prosesser: Steking og damping.

En Gyoza stekes på én side, i tillegg til at den dampes. Stekeskorpen gir mer smak, og også mer struktur når den tygges.

Til 2 personer trenger du:

1 pakke Jacobs Utvalgte Gyoza med reker eller kylling
Bambuskurv eller stekepanne med lokk
Bakepapir tilpasset bambuskurven. Husk å klippe hull i midten av bakepapiret så dampen fyller hele kurven.

Slik gjør du:

I bambuskurv: Kok opp en kjele med vann som bambuskurven kan plasseres på toppen av.

Varm opp en stekepanne med litt nøytral olje og legg i Gyozaen med den flate siden ned. Stek til de får en gyllen stekeskorpe.

Legg så Gyozaene i bambuskurven med bakepapir og plasser kurven på toppen av kjelen med kokende vann. La de dampe i 5 minutter og server umiddelbart.

I stekepanne: Varm opp en stekepanne med litt nøytral olje og legg Gyozaene med den flate siden ned. Stek til de får en gyllen stekeskorpe.

Tilsett cirka 1,5 dl vann, avhengig av hvor stor stekepanne du bruker. Sett på et lokk og la Gyozaene dampe i 5 minutter. Server umiddelbart.

Salat med papaya, rettich og appelsin

Du trenger:

1/2 papaya
1 appelsin
1/3 rettich
1/2 granateple
1/2 potte koriander

Slik gjør du:

Skrell og kutt papayen i grove biter og legg de i en bolle.

Skjær appelsinen i fileter og legg i bollen med papaya. Appelsinen kan erstattes med mango. Kutt da i tilfelle mangoen på samme måte som papayaen.

Skrell rettichen og skjær den i tynne strimler. Bruk mandolin for best resultat. Ha strimlene i iskaldt vann og la de ligge i minst 10 minutter eller til de er sprøe.

Rens granateplet og ha kjernene i bollen med papaya og appelsin.

Sil vannet av rettichen og tørk den godt. Legg i bollen med resten av ingrediensene.

Grovhakk koriander og tilsett salaten.

Vinaigrette til salaten

Du trenger:

3 ss riseddik
1 ss revet ingefær
1/2 lime
Saften fra 1/2 appelsin
3 ss soyasaus
1 ss ristede sesamfrø

Topping:

2 ss cashewnøtter
1/2 granateple
1/2 chili
1 vårløk
1/2 potte koriander

Slik gjør du:

Riv ingefær i en bolle og tilsett riseddik, limesaft, appelsinsaft, soyasaus og sesamfrø.

Bland godt og smak til med mer lime eller soyasaus hvis ønskelig.

Hell vinaigretten over salaten og bland godt

Topping:
Grovhakk cashewnøtter, rens granatelpe, snitt chili og vårløk. Grovhakk koriander og bland alt i en bolle. Strø blandingen over Gyozaene og salaten.