Luksuskakao

Til to store krus trenger du:

• 6 dl helmelk
• 100 g mørk sjokolade (ca. 60–70 %), for eksempel havsalt eller kandisert appelsin fra Jacobs Utvalgte
• Eventuelt 1–2 ss kremfløte for ekstra fylde
• En liten klype salt (valgfritt - dropp det om sjokoladen har smak av salt)

Slik gjør du:

1. Varm melken forsiktig i en kjele, den skal ikke koke. Når melk koker, kan det påvirke smaken. Hold temperaturen rett under kokepunktet.
2. Tilsett hakket sjokolade i den varme melken. La sjokoladen smelte sakte mens du rører. Det er viktig at sjokoladen smelter i melken – ikke at du heller melk over smeltet sjokolade – slik får du en jevn og stabil blanding.
3. Visp godt underveis. Når du visper hjelper du fett fra sjokoladen og væsken fra melken med å emulgere skikkelig. Det gir en glatt, blank og kremet konsistens.
4. Juster tykkelsen etter smak. 100 g sjokolade til 6 dl melk gir en fyldig, men balansert kopp.

Ønsker du kraftigere og mer intens smak, kan du bruke litt mer sjokolade. Foretrekker du en lettere variant, sper du heller med litt ekstra melk.

For ekstra luksuriøs munnfølelse, tilsett en liten skvett kremfløte mot slutten for rundere og fyldigere tekstur.

Avslutt med å tilsette litt luft. Kjør blandingen raskt med en håndmikser eller bruk melkeskummer. Det gir en lett, fløyelsmyk overflate og en mer luksuriøs følelse i koppen.