Pasta Datterrino

4 porsjoner

Dette trenger du:

250 g Jacobs Utvalgte Rigatoni
1 flaske Jacobs Utvalgte Datterino Tomatsaus
1 ss Jacobs Utvalgte olivenolje
2 fedd hvitløk, finhakket
1 sjalottløk, finhakket
10 blader frisk basilikum
1 stor burrata (evt. mozzarella eller ricotta)
10-15 semitørkede cherrytomater (se egen oppskrift lenger ned - de bør lages på forhånd)
2 ss grovhakkede pistasjnøtter (kan også bruke pinjekjerner)
Salt og nykvernet sort pepper
Frisk basilikum til pynt

Slik gjør du:

Frisk basilikum til pynt
Rist grovhakkede pistasjnøtter raskt i en tørr panne på middels varme i 2–3 minutter. Sett til side.
Kok pastaen etter anvisning på pakken. Spar litt pastavann (ca. 1 dl) før du siler av vannet.
Varm olivenolje i en stor stekepanne. Surr finhakket sjalottløk og hvitløk i 2–3 minutter til det er blankt.
Hell i hele flasken med Datterino tomatsaus og tilsett basilikumblader. Vend inn de semi-tørkede cherrytomatene. La det småputre i 5–8 minutter. Tilsett litt pastavann om sausen blir for tykk.
Ha den ferdigkokte pastaen over i sausen. Bland godt og smak til med salt og pepper.
Legg pasta på tallerkener, legg burrata på toppen og dryss over de ristede pistasjnøttene og pynt med frisk basilikum.

Semitørkede tomater

Dette trenger du:

500 g cherrytomater
2 ss olivenolje
2-3 ts Jacobs Utvalgte potetkrydder

Slik gjør du:

Skyll og tørk tomatene. Del dem i to (på tvers).
Legg tomatene med snittflaten opp på et bakepapirkledd stekebrett.
Drypp over olivenolje og dryss på krydder.
Stek midt i ovnen i 2–3 timer, til tomatene har mistet det meste av væsken, men fortsatt er litt myke og "seige" i midten.
Avkjøl og oppbevar i tett beholder i kjøleskap. Dekk gjerne med litt ekstra olivenolje for bedre holdbarhet.