Tapas: Hva bør du sette på bordet?

Spekemat

God spekemat er ofte det som setter tonen for hele tapasbordet. Spekematen fra Jacobs Utvalgte er laget etter nord-italienske håndverkstradisjoner, med tidkrevende lagring som gir mør tekstur, balansert saltpreg og fyldig smak.

Parmaskinken har en mild og nøtteaktig karakter, mens serranoskinken får mer dybde og intensitet gjennom 15 måneders lagring. Coppa, som lages av svinenakke, byr på en mykere og mer krydret smaksopplevelse.

For å skape variasjon på fatet kan du kombinere skinkene med salami med fennikel, trøffel eller chili – fra milde og aromatiske smaker til mer kraftige og krydrede uttrykk.

Ost

Et godt tapasbord trenger kontraster. Ostene fra Jacobs Utvalgte gir både salt, fylde og friskhet til serveringen.

Parmigiano Reggiano er en vellagret ost med intens smak, perfekt å drysse over varmretter eller som tynne skiver på tapasbordet. Manchego fra Spania har en mild, fruktig og nøtteaktig smak som passer godt sammen med spekemat og oliven.

Fetaosten tilfører friskhet og salt preg, og blir ekstra kremet når den bakes med tomater og olivenolje.

Tilbehør

Det er ofte de små detaljene som løfter tapasbordet. Aioli, pesto og olivenolje fra Jacobs Utvalgte gjør det enkelt å bygge flere smaker rundt bordet.

Pesto alla Genovese fra Jacobs Utvalgte er laget med basilikum fra Liguria, mens Pesto Rosso med soltørkede tomater, Pecorino og Grana Padano gir mer fylde og sødme.

Sammen med oliven, balsamico fra Modena og godt brød fra Jacobs Utvalgte får du et bord som føles både generøst og enkelt på samme tid.

Et av Davids beste tips er å blande litt balsamico med olivenolje og en klype salt – perfekt til focaccia eller lune brødskiver.